Przepisy Ani Starmach - dania z grzybami

Na świątecznym stole nie może zabraknąć dań z grzybami. Anna Starmach proponuje 3 wyjątkowe sposoby na potrawy z tym składnikiem. Więcej pomysłów na smakowite dania w programie „Pyszne 25” na antenie ITVN w każdy poniedziałek o godzinie 15.25 (CET – Berlin, Paryż).


 

KASZA Z PODGRZYBKAMI I PRAWDZIWKAMI

Składniki:

  • 200 g kaszy jęczmiennej Fine Food
  • 200 g podgrzybków
  • 100 g prawdziwków
  • 1 l bulionu
  • 100 ml białego wina
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 3 łyżki masła
  • 50 g tartego twardego żółtego sera
  • natka pietruszki
  • sól
  • pieprz

 

 

Sałatka:

  • 1 ogórek
  • garść rzodkiewek
  • 100 g selera naciowego
  • cebulka dymka
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • sok z cytryny
  • 1 ząbek czosnku

Przygotowanie:

W głębokiej patelni rozpuszczamy łyżkę masła, dodajemy posiekaną cebulę i czosnek, a następnie kaszę. Mieszamy i dolewamy wino, jeśli tylko zwykle używamy go w kuchni. Gdy wino odparuje, wlewamy chochlę bulionu. Następnie mieszamy i czekamy, aż kasza wchłonie płyn. Potem dolewamy kolejną porcję bulionu i czynność powtarzamy. Na osobnej patelni przysmażamy na maśle pokrojone prawdziwki i podgrzybki, gdy puszczą sok i zmiękną, kończymy smażenie, a sok z grzybów dolewamy do kaszy. Po około 20 minutach, gdy kasza będzie już miękka, dodajemy do niej grzyby, podgrzewamy jeszcze kilka minut, doprawiamy do smaku. Ściągamy patelnię z ognia, dodajemy masło, ser i pietruszkę. Podajemy od razu. Aby przygotować sałatkę, kroimy ogórka, rzodkiewki, cebulkę dymkę i seler naciowy w plasterki. Posiekany ząbek czosnku dodajemy do soku z cytryny, doprawiamy solą i pieprzem, a na koniec mieszamy z oliwą.

 

TAGIATELLE Z SOSEM GRZYBOWYM

Składniki:

  • 400 g makaronu tagiatelle
  • 200 g kurek całych Fine Food
  • 300 g piersi z kurczaka
  • 250 ml śmietanki kremówki
  • garść orzechów włoskich
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • sól
  • pieprz
  • łyżka posiekanego rozmarynu
  • natka pietruszki
  • 50 g tartego twardego żółtego sera
  • 4 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie:

Kurczaka kroimy w cienkie paseczki, obsypujemy solą, pieprzem i rozmarynem. Kurki dokładnie myjemy. Na patelni przysmażamy posiekaną cebulę i czosnek, gdy się zeszklą, dodajemy kurki. Wszystko smażymy około 5 minut, aż kurki puszczą sok. W międzyczasie przysmażamy kurczaka na osobnej patelni i dodajemy do niego orzechy. Do podsmażonych kurek dolewamy śmietankę i gotujemy na małym ogniu. Po 5 minutach dodajemy podsmażonego kruczaka i gotujemy jeszcze przez kilka minut, doprawiamy do smaku. Makaron gotujemy al dente, podajemy z sosem i dużą ilością pietruszki oraz z tartym serem.

 

KAJZERKI FASZEROWANE PRAWDZIWKAMI I BOCZNIAKI PANIEROWANE

Składniki:

  • 4 bułki kajzerki
  • 2 szalotki
  • 100 g szynki
  • 50 g boczku wędzonego
  • 100 g prawdziwków
  • 100 g oscypka
  • 100 ml śmietanki kremówki
  • 4 średniej wielkości boczniaki
  • 2 łyżki mąki
  • 2 łyżki bułki tartej
  • 1 jajko
  • 1 szklanka mleka
  • sól
  • pieprz

 

 

Przygotowanie:

Boczek kroimy w drobną kostkę, wrzucamy na rozgrzaną patelnię. Kiedy wytopi się z niego tłuszcz, dodajemy pokrojoną szalotkę. Gdy ta się zeszkli, dodajemy umyte i pokrojone grzyby. Smażymy, aż grzyby zmiękną i puszczą sok, wtedy dodajemy śmietanę i mieszamy, a następnie gotujemy jeszcze parę minut. Od kajzerek odcinamy wierzch, ze spodów wyciągamy większość miąższu, na spód nakładamy pokrojoną szynkę, potem dodajemy grzyby. Całość posypujemy startym na tarce oscypkiem i wstawiamy na 10 minut do piekarnika o temperaturze 200 stopni. Boczniaki zalewamy mlekiem, po 10 minutach odcedzamy, panierujemy jak kotlety w mące, jajku i bułce tartej. Smażymy na niewielkiej ilości oleju, po kilka minut z każdej strony i gotowe. Smacznego!

MATERIAŁY TVN STYLE

Foto: TVN