Dania wigilijne wg. Anny Starmach

Na wigilijnym stole z pewnością powinny pojawić się dania rybne. Anna Starmach ma nietypową propozycję na podanie świątecznego karpia oraz wyszukane sposoby na jedną z najzdrowszych ryb - łososia.


 

KARP Z IMBIREM, ORZECHAMI WŁOSKIMI I PUREE Z MARCHEWKI

 

Składniki:

  • 4 filety z karpia
  • 300ml białego wina
  • 50 g orzechów laskowych Fine Food

 

 

 

 

  • 100 g orzechów włoskich
  • 3 łyżki miodu
  • łyżka masła
  • sok z cytryny
  • duża szczypta cynamonu
  • 2 cm świeżego imbiru
  • gałka muszkatołowa
  • sól
  • pieprz

 

Puree:

  • 4 marchewki
  • 1 łyżka masła
  • świeża kolendra
  • 1 łyżka miodu
  • ½ papryczki chili
  • imbir

Przygotowanie:

Karpia oprósz solą, pieprzem, dodaj odrobinę gałki, część imbiru i cynamon. Przysmaż go na maśle, przełóż do żaroodpornego naczynia i zalej winem. Wstaw na 20 minut do piekarnika o temperaturze 180 stopni. W międzyczasie orzechy posiekaj na mniejsze kawałki, wrzuć na patelnię z roztopionym masłem, przysmaż, dodaj miód, cynamon i odrobinę soku z cytryny. Po upieczeniu ryby, wino z naczynia żaroodpornego odlej do orzechów.

Na patelnię z rozgrzanym masłem wrzuć pozostałą część imbiru, po chwili dodaj pokrojoną marchewkę oraz miód. Po chwili dolej wody i poczekaj aż odparuje. Miękkie marchewki zblenduj w wysokim naczyniu.

Gotową rybę podawaj z puree i sosem oraz z odrobiną kolendry.

 

ŁOSOŚ MARYNOWANY

Składniki:

  • 300 g filetu z łososia
  • oliwa z oliwek
  • sok z cytryny
  • ocet balsamiczny
  • pieprz różowy
  • koperek
  • chleb, grzanki, pumpernikiel - do podania

 

Przygotowanie:

Rybę pokrój w jak najcieńsze plastry. Przygotuj głębokie naczynie, na jego dno nalej odrobinę: oliwy, octu, soku z cytryny, wyłóż na to 2 plastry łososia, posyp koperkiem, pieprzem, polej octem, oliwa, sokiem, i tak aż skończy ci się łosoś. Zostaw do zamarynowania na 10 minut, podawaj z chlebem lub np. z zieloną sałatą.

 

 

TATAR Z ŁOSOSIA

Składniki:

  • 300 g łososia
  • pęczek szczypiorku
  • 2 łyżki kaparów
  • ogórek kiszony
  • cebula
  • pieprz
  • sól morska
  • 1 łyżka musztardy
  • oliwa  z oliwek

Przygotowanie:

Łososia pokrój nożem, bardzo drobno. Dodaj posiekaną cebulę, szczypiorek, kaparki, ogórka. Wymieszaj z jedną łyżką musztardy, oliwą z oliwek. Dopraw do smaku.

 

 

 

 

MATERIAŁY TVN STYLE

FOTO TVN STYLE