Na wigilijnym stole z pewnością powinny pojawić się dania rybne. Anna Starmach ma nietypową propozycję na podanie świątecznego karpia oraz wyszukane sposoby na jedną z najzdrowszych ryb - łososia.

 

KARP Z IMBIREM, ORZECHAMI WŁOSKIMI I PUREE Z MARCHEWKI

 

Składniki:

• 4 filety z karpia
• 300ml białego wina
• 50 g orzechów laskowych Fine Food

 

 

 

 

• 100 g orzechów włoskich
• 3 łyżki miodu
• łyżka masła
• sok z cytryny
• duża szczypta cynamonu
• 2 cm świeżego imbiru
• gałka muszkatołowa
• sól
• pieprz

 

Puree:

• 4 marchewki
• 1 łyżka masła
• świeża kolendra
• 1 łyżka miodu
• ½ papryczki chili
• imbir

Przygotowanie:

Karpia oprósz solą, pieprzem, dodaj odrobinę gałki, część imbiru i cynamon. Przysmaż go na maśle, przełóż do żaroodpornego naczynia i zalej winem. Wstaw na 20 minut do piekarnika o temperaturze 180 stopni. W międzyczasie orzechy posiekaj na mniejsze kawałki, wrzuć na patelnię z roztopionym masłem, przysmaż, dodaj miód, cynamon i odrobinę soku z cytryny. Po upieczeniu ryby, wino z naczynia żaroodpornego odlej do orzechów.

Na patelnię z rozgrzanym masłem wrzuć pozostałą część imbiru, po chwili dodaj pokrojoną marchewkę oraz miód. Po chwili dolej wody i poczekaj aż odparuje. Miękkie marchewki zblenduj w wysokim naczyniu.

Gotową rybę podawaj z puree i sosem oraz z odrobiną kolendry.

 

ŁOSOŚ MARYNOWANY

Składniki:

• 300 g filetu z łososia
• oliwa z oliwek
• sok z cytryny
• ocet balsamiczny
• pieprz różowy
• koperek
• chleb, grzanki, pumpernikiel - do podania

 

Przygotowanie:

Rybę pokrój w jak najcieńsze plastry. Przygotuj głębokie naczynie, na jego dno nalej odrobinę: oliwy, octu, soku z cytryny, wyłóż na to 2 plastry łososia, posyp koperkiem, pieprzem, polej octem, oliwa, sokiem, i tak aż skończy ci się łosoś. Zostaw do zamarynowania na 10 minut, podawaj z chlebem lub np. z zieloną sałatą.

 

 

TATAR Z ŁOSOSIA

Składniki:

• 300 g łososia
• pęczek szczypiorku
• 2 łyżki kaparów
• ogórek kiszony
• cebula
• pieprz
• sól morska
• 1 łyżka musztardy
• oliwa  z oliwek

Przygotowanie:

Łososia pokrój nożem, bardzo drobno. Dodaj posiekaną cebulę, szczypiorek, kaparki, ogórka. Wymieszaj z jedną łyżką musztardy, oliwą z oliwek. Dopraw do smaku.

 

 

 

 

MATERIAŁY TVN STYLE

FOTO TVN STYLE