Na wigilijnym stole z pewnością powinny pojawić się dania rybne. Anna Starmach ma nietypową propozycję na podanie świątecznego karpia oraz wyszukane sposoby na jedną z najzdrowszych ryb - łososia.
KARP Z IMBIREM, ORZECHAMI WŁOSKIMI I PUREE Z MARCHEWKI
Składniki:
- 4 filety z karpia
- 300ml białego wina
- 50 g orzechów laskowych Fine Food
- 100 g orzechów włoskich
- 3 łyżki miodu
- łyżka masła
- sok z cytryny
- duża szczypta cynamonu
- 2 cm świeżego imbiru
- gałka muszkatołowa
- sól
- pieprz
Puree:
- 4 marchewki
- 1 łyżka masła
- świeża kolendra
- 1 łyżka miodu
- ½ papryczki chili
- imbir
Przygotowanie:
Karpia oprósz solą, pieprzem, dodaj odrobinę gałki, część imbiru i cynamon. Przysmaż go na maśle, przełóż do żaroodpornego naczynia i zalej winem. Wstaw na 20 minut do piekarnika o temperaturze 180 stopni. W międzyczasie orzechy posiekaj na mniejsze kawałki, wrzuć na patelnię z roztopionym masłem, przysmaż, dodaj miód, cynamon i odrobinę soku z cytryny. Po upieczeniu ryby, wino z naczynia żaroodpornego odlej do orzechów.
Na patelnię z rozgrzanym masłem wrzuć pozostałą część imbiru, po chwili dodaj pokrojoną marchewkę oraz miód. Po chwili dolej wody i poczekaj aż odparuje. Miękkie marchewki zblenduj w wysokim naczyniu.
Gotową rybę podawaj z puree i sosem oraz z odrobiną kolendry.
ŁOSOŚ MARYNOWANY
Składniki:
- 300 g filetu z łososia
- oliwa z oliwek
- sok z cytryny
- ocet balsamiczny
- pieprz różowy
- koperek
- chleb, grzanki, pumpernikiel - do podania
Przygotowanie:
Rybę pokrój w jak najcieńsze plastry. Przygotuj głębokie naczynie, na jego dno nalej odrobinę: oliwy, octu, soku z cytryny, wyłóż na to 2 plastry łososia, posyp koperkiem, pieprzem, polej octem, oliwa, sokiem, i tak aż skończy ci się łosoś. Zostaw do zamarynowania na 10 minut, podawaj z chlebem lub np. z zieloną sałatą.
TATAR Z ŁOSOSIA
Składniki:
- 300 g łososia
- pęczek szczypiorku
- 2 łyżki kaparów
- ogórek kiszony
- cebula
- pieprz
- sól morska
- 1 łyżka musztardy
- oliwa z oliwek
Przygotowanie:
Łososia pokrój nożem, bardzo drobno. Dodaj posiekaną cebulę, szczypiorek, kaparki, ogórka. Wymieszaj z jedną łyżką musztardy, oliwą z oliwek. Dopraw do smaku.
MATERIAŁY TVN STYLE
FOTO TVN STYLE